la ricetta
Per un buon coniglio arrosto lavare e conciare bene la carne
Il pezzo forte di Virginia è il coniglio arrosto.Procedimento: tagliare il coniglio in 6 pezzi e lavarlo sotto l’acqua corrente fredda, finché non diventa bianco. Preparare la concia tritando con il...
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Il pezzo forte di Virginia è il coniglio arrosto.
Procedimento: tagliare il coniglio in 6 pezzi e lavarlo sotto l’acqua corrente fredda, finché non diventa bianco. Preparare la concia tritando con il coltello sale grosso, rosmarino, salvia e pepe. Dopo il lavaggio, legare con uno spago ogni pezzo inserendo all’interno la concia tritata. In una padella, inserire il coniglio, coprendolo con aceto, olio abbondante, burro per rendere morbida la carne ed acqua. La cottura deve durare almeno un’ora-un’ora e mezzo.
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