Gazzetta di Reggio

REGGIO EMILIA

Una delle forze del Pacifico è la notevole varietà di proposte, con circa cinquanta gusti di gelato e una trentina di semifreddi. Oltre ai classici sapori, Saccani da anni si dedica a una peculiarità, i gusti al sapore di verdura, tramite estrazioni o riduzioni di carote e sedani. Per quanto riguarda la frutta, si cerca la stagionalità e il sapore reggiano, come con i lamponi e i mirtilli della zona del passo di Pradarena. O gli omaggi alla tradizione, con la zuppa inglese e lo zabaione. Infine, tanta attenzione ai prodotti senza glutine e vegani: «Servono per chi segue determinati percorsi alimentari ma non solo, sono adatti a chi ha intolleranze e a chi ha problemi di diabete, ad esempio, perché evitano i picchi di glicemia». —

ADR.AR.

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