Gazzetta di Reggio

REGGIO EMILIA

La storia di Leonardo Panza è una storia di famiglia. Il primo maestro è il padre, storico gestore de La Cinciana di Mantova. Da lì, Leonardo si divide fra tante esperienze in Italia e in Corsica. Nel 2009 si iscrive all’Alma di Colorno, la scuola internazionale creata dal maestro Gualtiero Marchesi, dove tornerà poi come parte dello staff di formatori. Lo stesso anno riceve il testimone dal padre nel locale di famiglia e nel 2012 prova il grande salto, il “L’eonardo” nel Palazzo della Ragione di Mantova. Pochi mesi di lavoro, poi il terremoto provoca danni al complesso , che viene dichiarato inagibile. Lanza è costretto a girare fra Italia e Praga. Alla fine approda al Taglierè. Con lui in cucina Simone Soldi, in sala Angelo Principe e il somellier Danilo Musardo. —

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