Gazzetta di Reggio

REGGIO EMILIA

Un omaggio in musica alla pasta. Parla anche reggiano il tributo ideato da Barilla per il “World Pasta Day”, il giorno mondiale della pasta festeggiato mercoledì 24 ottobre. Barilla, uno dei principali marchi internazionali del settore, ha presentato per l’occasione “The sound of Pasta”, un filmato in cui i protagonisti sono gli spaghetti al cartoccio cacio e pepe dello chef stellato Davide Oldani e i suoni del “Food Ensemble”, il progetto musical-gastronomico ideato dai tre reggiani Francesco Sarcone, Andrea Reverberi e Marco Chiussi.

Il Food Ensemble realizza “musica da cucina”, prendendo i suoni prodotti dalla preparazione dei vari cibi, campionandoli ed elaborandoli al computer, unendoli poi a chitarre e altre elaborazioni soniche.

Uno spettacolo suggestivo, che in questo caso si unito alla creatività di Davide Oldani, 51enne chef lombardo titolare di una stella Michelin con il suo ristorante “D’O” a San Pietro all’Olmo di Cornaredo.

Apparso spesso in televisione in programmi a tema, è l’ideatore della “cucina pop”, basata su ingredienti semplici, per molti versi lontani dalle ricerche alte di suoi celebri colleghi. Barilla lo ha chiamato a cucinare un suo classico piatto base, gli spaghetti al cartoccio cacio e pepe, affiancato dal Food Ensemble. Il risultato è un video in bianco e nero, “The sound of Pasta”, presentato a livello internazionale proprio il 24 ottobre per il “World Pasta Day”.

Oldani e Reverberi (il cuoco del trio) sono ripresi mentre progressivamente preparano il piatto, mentre Francesco Sarcone cattura i rumori e li trasforma nella colonna sonora del video stesso. Una collaborazione di notevole visibilità e prestigio per la formazione reggiana, che da anni propone questa formula, nata dalla comune passione per cibo e musica di Reverberi – in zona conosciuto anche come ex voce dei LineaViola, una lunga esperienza nella ristorazione – e Sarcone, oggi produttore di musica elettronica col marchio “Sarc:o” e autore di musica per video e film. Il terzo elemento, Marco Chiussi, è sia fonico che sommelier, e si occupa quindi del raccordo fra il lavoro di Reverberi, che dal vivo cucina, e di Sarcone, che realizza l’impasto sonoro. Inoltre è lui a scegliere i vini da abbinare ai piatti realizzati nel corso delle serate dal vivo in cui il Food Ensemble spesso si presenta. —