La provocazione di Alberto Grandi: "Il Parmigiano Reggiano originale è quello del Wisconsin"
REGGIO EMILIA. Alberto Grandi è docente all'Università di Parma e autore di "Denominazione di origine inventata" (ed. Mondadori) nel quale parla di prodotti italiani tipici e leggende recenti per sostenere il marketing. "Nel libro - commenta Grandi - io racconto la storia del Parmigiano Reggiano, dal Medioevo ai giorni nostri, e segnalo il fatto che il Parmigiano Reggiano come lo conosciamo oggi è molto diverso da quello di 50-60 anni fa. E invece quello dei nostri nonni assomiglia al tanto odiato Parmesan del Wisconsin. A portarlo negli Usa sono stati gli italiani tra le due guerre mondiali. Mentre quello è rimasto uguale, il nostro si è evoluto. Non posso dire che non sia migliorato, ma quello del Wisconsin è l'originale".